Dorada a la Sal al Horno

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    Dorada a la Sal al Horno



    A continuación te vamos a enseñar cómo preparar paso a paso una rica dorada a la sal al horno, una forma sencilla y sabrosa de cocinar la dorada que te detallamos a continuación.

    Ingredientes:

    - Una buena dorada grande
    - Sal gruesa para hornear, el doble del peso de la dorada



    Preparación:

    La dorada a la sal al horno es una forma un tanto especial de cocinar este pescado tan sabroso y nutritivo, ya que sólo se emplea sal como ingrediente adicional para cocinarla, pero sin duda resulta una forma de prepararla que merece la pena. Si nunca la has preparado en casa te detallamos una receta paso a paso para que te animes a hacerla, te sorprenderá como se puede hacer de forma sencilla un pescado al horno tan rico y jugoso. A la sal se pueden preparar todo tipo de pescados blancos, por lo que puedes cocinar de la misma forma otro pescado que te guste.

    Es muy importante, o mejor dicho, es imprescindible preparar la dorada de la forma correcta, para poder hacerla de esta forma, así que es mejor pedirle al pescadero que nos la prepare para cocinarla a la sal. Para hacerla a la sal necesitamos dejar la dorada sin escamas y sin tripas, pero hay que sacarlas sin abrir toda la dorada, para que no entre la sal cuando la enterremos en la misma, ya que entonces quedaría tan salada que no se podría comer. Si no sabes prepararla, díselo al pescadero que te la va servir ya lista para hornearla.

    En el momento que vayamos a comenzar a hacer la receta, pasamos la dorada por agua bajo el grifo, y después dejamos que se escurra bien. Aprovechamos para poner ahora a precalentar el horno a 200ºC. En el tiempo que tarda en alcanzar esa temperatura nos dará tiempo de preparar la dorada. Necesitamos una bandeja metálica de las que trae el horno, para hacer una base de sal para poder colocar encima la dorada. Necesitamos emplear una sal gruesa, mejor si es de las que venden especiales para hornear, que da mejor resultado. Si quieres puedes comprar una de las que vienen saborizadas con alguna especia, para dar un toque de sabor extra al pescado. Colocamos la dorada sobre la base de sal que hemos preparado, apretando la misma para que quede bien encajada, y a continuación la cubrimos totalmente con la sal que hiciera falta.


    Normalmente se necesita el doble de peso de sal que del pescado que vayamos a hacer a la sal. Cuando tengamos la dorada cubierta con una buena capa de sal, la prensaremos lo mejor posible con las manos, para que la sal quede totalmente compactada. Metemos en el horno durante 45 o 50 minutos más o menos, para que la dorada quede en su punto, tiempo que variará en función del tamaño de la misma. Sacamos del horno y sin dejar que se enfríe vamos romper con cuidado la costra que se ha formado con la sal, que verás que queda muy dura y oscura. La sal se habrá pegado a la piel de la dorada, por lo que es normal que se despegue, para que nos queden los filetes limpios. Ten cuidado que no le caiga sal, ya que estropearía el resultado final. Servimos en caliente para disfrutar de todo el sabor y la jugosidad de esta dorada a la sal al horno.